Hormonfreundliche Buddha Bowl mit Lachs, Brokkoli und Quinoa

Warum dieses Rezept hormonfreundlich und besonders geeiget ist für die Wechseljahre:

• Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen hemmen und die Hormonproduktion unterstützen.

• Brokkoli & Blattgemüse enthalten Indole, die helfen, den Östrogenstoffwechsel zu regulieren.

• Quinoa stabilisiert den Blutzucker, wirkt ausgleichend auf Insulin und versorgt mit pflanzlichem Eiweiß.

• Avocado & Olivenöl liefern wertvolle Fette für Hormonbalance, Zellschutz und gesunde Haut.

• Sesam & Kürbiskerne unterstützen durch Zink, Magnesium und Lignane den Hormonhaushalt zusätzlich.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 120 g Lachsfilet (wild gefangen oder Bio)

• 100 g Quinoa (gekocht)

• 1 kleiner Brokkoli (in Röschen geteilt)

• 1 Handvoll Babyspinat oder Feldsalat

• ½ Avocado

• 1 kleine Karotte (in feine Streifen)

• 1 EL Kürbiskerne

• 1 TL Sesam

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Tamari oder Sojasauce (optional)

• Saft einer halben Zitrone

• Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)

Zubereitung

1. Quinoa kochen:

   Quinoa gut waschen, dann in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.

2. Lachs garen:

   Lachsfilet mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.

   In einer Pfanne oder im Air-Fryer bei 180 °C ca. 8–10 Minuten garen, bis er leicht glasig bleibt.

3. Gemüse zubereiten:

   Brokkoli kurz dämpfen oder in wenig Wasser bissfest garen. Karottenstreifen und Spinat roh verwenden.

4. Anrichten:

   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben.

   Darauf Brokkoli, Karotten, Spinat und Avocado fächerförmig anordnen.

   Lachs darüberlegen, mit Kürbiskernen und Sesam bestreuen.

5. Dressing:

   Zitronensaft mit Olivenöl und ggf. Tamari verrühren, über die Bowl träufeln, mit frischen Kräutern garnieren.

Extra-Fokus:

Diese Bowl wirkt ausgleichend auf Cortisol und Insulin, unterstützt Leber und Darm bei der Hormonregulation und liefert wertvolle Nährstoffe für Knochen, Haut und Energie.

Perfekt für ein leichtes, sättigendes und balancierendes Abendessen.

Möchtest du die Zusammenhänge in den Wechseljahren verstehen und dich zu den Grundlagen, sowie zu den weitern Phasen der Premenopause und der Perimenophause informieren? Dann schau dir die entsprechenden Artikel in meinem Blog an. 

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