Wärmende Gemüsesuppe – einfach, gesund und richtig lecker

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine hausgemachte, cremige Suppe.

Sie wärmt von innen, stärkt das Immunsystem und lässt sich mit wenigen Zutaten ganz leicht selbst zubereiten.

Die Basis für eine cremige Gemüsesuppe (für ca. 4 Portionen)

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 10 g Öl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)

• 500 g warmes Wasser

• 200 g gekochte Kartoffeln, in Stücke geschnitten

• 1–2 TL Gemüsebrühe

• Etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken

• 800 g gemischtes Gemüse, z. B. eine Auswahl aus:

  Zucchini, Möhren, Pastinaken, Sellerie, Kohlrabi, Tomaten, Erbsen, grüne Bohnen, Brokkoli oder Blumenkohl – alles in löffelgerechte Stücke geschnitten

• 100 g Sahne oder eine pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojasahne)

• 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder etwas Minze)

• 1–2 Prisen Bockshornklee-Pulver (optional, für eine feine würzige Note)

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten.

2. Das kleingeschnittene Gemüse, Wasser, Gewürze und Gemüsebrühe hinzufügen und alles weichkochen.

   Tipp: Wenn du einen Dampfgarer hast, kannst du das Gemüse auch darin schonend garen.

3. Einige Gemüsestücke (ca. 3 EL) und Kartoffelstücke (ca. 2 EL) beiseitestellen – sie dienen später als Einlage.

4. Die restlichen gekochten Kartoffeln, Sahne und Kräuter zum Gemüse geben und alles gut vermischen.

5. Mit dem Stabmixer oder Hochleistungsmixer fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.

6. Zum Schluss die beiseitegelegten Gemüsestücke als Suppeneinlage unterheben, nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Dazu passt wunderbar ein Stück frisches Vollkornbrot oder ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping.

Mein Tipp

Diese Suppe lässt sich leicht abwandeln:

Je nach Saison kannst du sie mit Kürbis, Lauch, Spinat oder Blumenkohl variieren – so wird sie nie langweilig.

Außerdem eignet sich die Suppe perfekt zum Meal-Prep: einfach eine größere Menge kochen und portionsweise einfrieren.

Eine selbstgemachte Gemüsesuppe ist schnell, nährstoffreich und rundum wohltuend – besonders an kühlen Herbst- und Wintertagen.

Sie liefert Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und versorgt dich mit Wärme und Energie.

Wann probierst du dein erstes Suppenrezept aus?

Ich wünsche dir viel Freude beim Kochen – und guten Appetit!