Zukunfts-Szenarien: Fleischkonsum und nachhaltige Ernährung

In den letzten Jahren ist in Deutschland ein deutlicher Wandel im Essverhalten zu beobachten: Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum, probieren pflanzliche Alternativen aus oder setzen häufiger auf vegetarische und vegane Mahlzeiten. Gleichzeitig werden neue Produkte entwickelt, die tierische Lebensmittel ersetzen oder ergänzen können. Doch wie könnte sich dieser Trend in den kommenden Jahrzehnten weiterentwickeln?

Um mögliche Entwicklungen abzuschätzen, lohnt ein Blick auf drei Zukunftsszenarien. Sie zeigen, wie unser Fleischkonsum im Jahr 2045 aussehen könnte – abhängig von gesellschaftlichen Trends, politischen Rahmenbedingungen und technologischen Fortschritten.

1. Trendszenario – moderate Veränderung

Die aktuellen Entwicklungen setzen sich fort: Der Fleischverzehr sinkt zwar, aber nur langsam – auf rund 40 kg pro Kopf und Jahr. Besonders Schweinefleisch verliert an Bedeutung, während Geflügel weiterhin beliebt bleibt.

Milch und Milchprodukte bleiben relativ stabil im Verbrauch, lediglich Käse gewinnt leicht an Beliebtheit. Pflanzliche Ersatzprodukte spielen eine Rolle, allerdings in vergleichsweise kleinen Mengen – Fleischalternativen liegen bei etwa 3 kg pro Kopf und Jahr, Milchalternativen bei rund 20 kg.

2. Beschleunigter Wandel – deutlicher Rückgang

In diesem möglichen Szenario verändert sich das Ernährungsverhalten schneller: Der Fleischkonsum sinkt deutlich auf 30 kg pro Kopf und Jahr. Pflanzliche und alternative Produkte gewinnen stark an Marktanteil – nicht zuletzt, weil ihre Qualität steigt und sie preislich konkurrenzfähig werden.

Milchprodukte gehen leicht zurück, während pflanzliche Alternativen zunehmend in den Alltag integriert werden.

3. Stark beschleunigter Wandel – die Planetary Health Diet im Blick

Dieses Szenario orientiert sich an internationalen Empfehlungen für eine gesunde und klimafreundliche Ernährung. Der Fleischkonsum reduziert sich auf etwa 20 kg pro Kopf und Jahr, der Milchkonsum halbiert sich. Gleichzeitig steigt der Anteil an pflanzlichen Alternativen und innovativen Produkten enorm:

• Fleisch- und Wurstalternativen: ca. 16 kg pro Kopf und Jahr

• Milch- und Milchalternativen: bis zu 77 kg pro Kopf und Jahr

Hier kommen neben klassischen pflanzlichen Ersatzprodukten auch neuartige Lösungen wie Zellkulturen, Fermentationstechnologien und Hybridprodukte zum Einsatz.

Was bedeutet das für unsere Zukunft?

Alle drei Szenarien machen deutlich: Ein verändertes Ernährungsverhalten hat nicht nur Auswirkungen auf unsere Gesundheit, sondern auch auf Landwirtschaft, Klima und die gesamte Lebensmittelwirtschaft. 

Ob wir bei einem moderaten Rückgang bleiben oder eine tiefgreifende Veränderung erleben, hängt von vielen Faktoren ab – von politischen Maßnahmen, von Innovationen im Lebensmittelbereich, aber auch von der Bereitschaft der Gesellschaft, neue Wege zu gehen.

Entscheidend ist: Es geht nicht um Verzicht, sondern um mehr Vielfalt und Auswahl auf dem Teller. Wer häufiger pflanzliche Alternativen integriert, trägt nicht nur zur eigenen Gesundheit bei, sondern auch zu einer nachhaltigeren Zukunft.

Doch auch bei den pflanzlichen Produkten heißt es kritisch zu bleiben: pflanzlichen Ursprungs bedeutet nicht unbedingt gesund - entscheidend ist der industrielle Verarbeitungsgrad und die Länge der Zutatenliste auf den Produkten.

Saisonal, regional, selbst zubereitet, die richtige Nährstoffverteilung und individuelle Verträglichkeit - das sind immer noch die Grundlagen für deine Gesundheit.

Melde dich gerne bei mir, wenn wir DEINE gesunde Ernährung herausfinden und etablieren sollen - gerne unterstütze ich dich bei DEINEN ganz individuellen Gesundheits- und Ernährungszielen.